A Paprika Pajta története
Három generáció paprika szeretete és egy pajtányi munka.
Hagyomány és innováció
1970-ben nagypapám azt mondta: „A jó paprika nem termesztésből vagy gyárból származik - az igazi paprika a szárítóból." Azóta ugyanúgy szárítjuk a paprikánkat, mint ő: a napsütés és a szél között, fűzérekben, türelemmel.
Apám később hozzátette a modern minőségellenőrzést, én pedig megtanítottam az internetet, de a lényeg nem változott.
Közvetlenül a termelőtől
Nem vásárolunk nagykereskedőktől vagy import árut. Minden paprika, amit felhasználunk, Szeged és környéke termelőitől származik, akikkel személyesen dolgozunk évtizedek óta.
Tudjuk, kinek a földjén termett, amikor szüretelték, hogyan szárult és milyen idő alatt lett kész az őrlemény. Ez nem csak szó - ez felelősség.
Miért jó, amit csinálunk
Természetes szárítás
Sem füst, sem mesterséges szárazítógép. Paprika + napsütés + szél = a legjobb ízek 3-4 hét alatt.
Teljes csípősségi skála
Az édes- és szagtelen nemes paprikától az erős csípős verzióig - minden típusban ugyanaz a minőség.
Ajándék és nagyobb csomagok
Étteremnek, közösségnek vagy saját készletnek - készítünk egyedi kiszereléseket is.
Paprika a mai konyhában
Sokan azt gondolják, hogy a paprika csak a gulyásba való. Ez igaz - de csak félig. Az édesnemes paprika cukorgolyók, sült zöldségek, szósz alapja. Az erős paprika a halászléből, a pörkültből sosem maradhat el. A parizspaszta pedig az összes między-magyaros ételhez hozzátartozik.
A receptgyűjteményünkben megmutatjuk, hol lehet találni az igazi paprikát a hagyományban és a modernben is.